{"id":1057,"date":"2021-07-03T13:02:51","date_gmt":"2021-07-03T13:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirpaysdesaintfelicien.com\/?page_id=1057"},"modified":"2023-09-27T09:41:29","modified_gmt":"2023-09-27T09:41:29","slug":"le-caille-doux-de-saint-felicien","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.terroirpaysdesaintfelicien.org\/?page_id=1057","title":{"rendered":"Le caill\u00e9 doux de Saint-F\u00e9licien"},"content":{"rendered":"\n

Le Caill\u00e9 Doux de Saint-F\u00e9licien est un fromage unique de part :
– son aire de production,
– sa fabrication exclusivement fermi\u00e8re,
– la douceur et les ar\u00f4mes de son go\u00fbt.

Ce fromage traditionnel qui \u00e9tait produit localement dans presque toutes les fermes a failli tomber dans l’oubli \u00e0 cause de sa fabrication particuli\u00e8re et des normes en vigueur jug\u00e9es trop contraignantes par un grand nombre de producteurs.

Le Caill\u00e9 Doux de Saint-F\u00e9licien est un produit saisonnier ! Il est fabriqu\u00e9 de mars \u00e0 d\u00e9cembre. Vous pourrez donc le d\u00e9gustez une grande partie de l\u2019ann\u00e9e, en tenant compte du d\u00e9lai et du travail d\u2019affinage afin que les fromages expriment pleinement leurs qualit\u00e9s.

Heureusement quelques uns ont r\u00e9sist\u00e9, ont continu\u00e9 \u00e0 le produire et partagent aujourd’hui leurs secrets de fabrication avec d’autres producteurs. Souhaitant redonner, ensemble, une dynamique de production \u00e0 ce fromage embl\u00e9matique du nord de l’Ard\u00e8che, anciens et nouveaux producteurs resserrent leurs liens pour redonner au Caill\u00e9 Doux de Saint-F\u00e9licien sa notori\u00e9t\u00e9.

L’association Terroir Pays de Saint-F\u00e9licien d\u00e9fend et accompagne la reconnaissance en AOP de ce fromage. Elle r\u00e9alise actuellement un livret sur son histoire. Elle est \u00e0 l’origine de la cr\u00e9ation d’une consoeurie, inaugur\u00e9e le 17 septembre 2023.
Une maison du caill\u00e9 doux devrait voir le jour \u00e0 Saint-F\u00e9licien !<\/p>\n\n\n\n

Retrouvez l’actualit\u00e9 de ce fromage sur la page facebook<\/a> qui lui est d\u00e9di\u00e9e et sur son site web.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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